聚餐时免责的方法主要包括以下几点：
不劝人多饮，尊重每个人的饮酒选择。
如果知道对方身体不适或不能饮酒，应劝其少喝。
确保每个参与者能安全到家，对醉酒者尽到提醒和照顾义务。
劝告并劝阻酒后驾车，确保每个人安全离开。
提供消费清单等证据，证明聚会时饮用的酒水不足以导致醉酒。
如有证据表明席间没有劝酒行为，如录音等，可以作为免责依据。
在聚餐前签订免责声明，明确各方责任与免责条款。
理解《民法典》等相关法律规定，明确免责事由的范围和条件。
若聚会场所在酒店等经营场所，可以提供消费清单证明无过量酒水。
若中途离开，应劝解大家少喝酒，并留下相关证据。
请注意，尽管采取了上述措施，仍有可能因个人行为或特殊情况导致责任。因此，在聚餐时，最好的策略是尽量避免可能导致责任的行为，并确保所有人的安全
