大鱼大肉的时候别忘了这道菜，这个菜可能你见过，但却不常吃，它就是瓠子瓜，价格非常便宜，既可以单独炒着吃，也可以与其他食材一起烹饪，总而言之，不管怎么做都有着其独特的风味。
它含蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能，口感和冬瓜类似，吃起来有一种清甜的香，很清爽，一丁点也不腻儿，不腻，不腻，重要说三遍。
【主料】瓠子瓜
【配料】大蒜、红椒
【调料】鸡粉、味精、食盐、芝麻油
1、准备食材。
2、瓠子瓜去皮洗净，中间切开，去掉中间的瓜瓤，切成长条儿，放在盘里备用。
3、大蒜切成薄片，切适量葱花，青红椒切滚刀块。
4、碗内打入2个鸡蛋，加入适量盐，用筷子搅拌均匀，打出气泡，先放在一边备用。
5、锅内烧水，水开后下入瓠子瓜、红椒，焯水1分钟左右，瓠子断生捞出。
6、过一遍凉水，控干水份。
7、锅内烧油，等待油温7成热，倒入鸡蛋液，炒成型后，倒出备用。
8、锅内烧油，倒入葱、大蒜，炒出香味。
9、倒入瓠子和鸡蛋，根据个人口味，加入食盐、味精、鸡粉、芝麻油，用水化开后，倒入锅内，快速翻炒几下，过程大约40秒，出锅即可。
10、简单好吃的滑炒瓠子，就做好了，装盘开吃，营养美味。
鸡蛋液入锅，油温要稍高一些，这样成型更快，瓠子焯水时，要断生才可捞出，为后面翻炒节约了时间。
瓠子瓜，是hu，念第四声。
