我的办法，没有纳豆机，没有纳豆菌照样可以做纳豆。
喜欢吃纳豆的日本人认为，纳豆是偶然发现的食品，是聖徳太子把喂马用的熟豆子用稻草保存时发现的。古人没有现代的机器和工业生产出来的菌种，利用自然的方式做出纳豆，现在我们可以参照本来的做法，做纳豆。
纳豆菌是枯草菌，在自然界里随处都有，枯草上有，麦杆上有，稻秆上也有，一般做纳豆用麦杆稻秆都可以，正好麦子春夏收，稻子秋熟，这样一年四季都有做纳豆的材料。
具体做法
1、大豆洗干净，冬天泡水12个小时以上，夏天8个小时就可以。
2、泡好水的大豆用高压锅蒸熟，软硬度达到用手指轻轻一捏就能压扁的程度
3、把稻（麦）秆整理好，洗干净，中间用稻草绑住，以绑的地方为一边，没有绑住的两头和到一起，再用稻草绑住。
4、做好的装豆子的“盒子”，要在开水里煮五分钟杀菌消毒。纳豆菌可以在高温中变成纳豆菌芽存活下来。
5、把蒸好的大豆放进准备好的稻草盒里
6、有保温设备的话，放里面，保持40度左右24小时。没有的话，用保温的塑料薄膜盒里面放热水袋，再放温度计，让盒里的温度保持在40左右，或者里面放电褥子保温，同样是24小时就能发酵成纳豆。
纳豆做好后放冰箱冷藏，不马上吃可以速冻保存。
更简单的办法就是把消毒过的稻草垫在塑料盒子里，上面放蒸熟的豆子，再铺稻草盖盖子，发酵一样是24小时保持40度温度。
