1、将晒干瑶柱提前2-3小时用清水进行泡发
2、将泡发好的瑶柱用手轻轻撵成瑶柱丝
3、锅内倒入食用油，用中小火将油慢慢加热至六成热，然后倒入蛋白液，继续用小火炒成白嫩的蛋白
4、将瑶柱丝放入锅内
5、放入鸡精和白胡椒粉
6、充分翻炒均匀，倒入高汤，以中小火收汁即可
7、极其鲜美的瑶柱炒蛋白就做好了
高汤大家可以选择自己熬制或者简单一点的话用浓汤宝或者鲜鸡汁来调制成高汤也可
