用料
排骨（选肥瘦相间的）500克
蒜10瓣
姜2片
淀粉（地瓜粉／木薯粉）适量
生抽2-3勺
糖2小勺
盐适量
胡椒粉适量
蒜香排骨的做法
1.蒜头切末
2.排骨洗净
3.排骨洗净去血水后，捞出沥干水分，我一般用厨房纸吸干水分。
4.加蒜蓉，糖，盐，生抽，一点胡椒粉（没有可省），姜片，抓匀后腌制半个小时
5.加适量淀粉
6.抓匀，是这样的状态。
7.热油锅，油温升高后，下排骨炸制
8.转中火（一定要注意調整火候，中火！！！油溫太高容易糊哦！），稍微定型后再翻动排骨
9.炸至这样的程度。
10.捞出沥油
11.转大火，待油温升高后转中火复炸一次。（这个时候一定要快速翻动，不然蒜容易焦哦）
12.四五十秒后捞出即可。
13.装盘。
小贴士
排骨最好选择肥瘦相间的排骨，肉质比较嫩，粉要足够量，裹匀，油热后转中小火炸，以防蒜糊掉。太瘦的排骨炸出来容易柴！
