刃口

开刃是使刀具变得锋利的过程，以下是一些详细的步骤和技巧：选择合适的磨料和磨削工具，如砂轮、磨刀石等。清洁刀具，去除表面的污垢和油脂，确保刀具表面干净。使用较粗的磨料（如粗磨石）将刀具刃面磨平，保持一定的角度（约15度至20度），从刀根向刀尖