开设狗肉馆需要遵循以下步骤和注意事项：
1. 前期准备
市场调研：了解当地市场需求、消费水平和竞争状况。
选址：选择交通便利、人流量大、符合当地消费习惯的地点。
资金预算：预估开业前及运营初期所需资金，包括装修、设备、原材料、员工工资等。
2. 办理手续
营业执照：到当地工商局办理，需提供身份证、租房合同等。
食品经营许可证：需要办理相应的卫生许可证，确保符合食品安全标准。
健康证：确保所有员工都持有有效的健康证。
税务登记：到税务机关进行税务登记。
3. 装修与设备
店面装修：打造符合品牌形象的舒适用餐环境。
设备采购：购买必要的厨房设备、餐具、桌椅等。
4. 人员招聘
招聘团队：组建包括厨师、服务员等在内的专业团队。
培训：对员工进行必要的培训，确保服务质量。
5. 菜品与服务
菜品开发：提供多样化的狗肉菜品和配菜，满足不同口味需求。
服务质量：提供优质服务，包括快速响应顾客需求和提供舒适的用餐体验。
6. 营销与推广
品牌建设：明确品牌定位，设计品牌标志，进行品牌宣传。
促销活动：定期举行打折、买一送一等促销活动吸引客户。
外卖服务：与第三方外卖平台合作，提供外卖服务。
7. 合规经营
遵守法规：确保所有经营活动符合当地法律法规，包括食品安全和卫生标准。
注意政策：注意当地关于食用狗肉的政策变化，做好相应的调整。
8. 后期运营
财务管理：合理控制成本，确保盈利。
客户反馈：收集顾客反馈，持续改进服务和菜品。
请注意，以上信息基于过往的数据和流程，具体操作可能因地区政策和法规变化而有所不同。建议在实施前咨询当地相关部门或专业机构获取最新信息
